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张元福叹了口气：“小明你说得很对，我们的信心出了问题，总觉得川菜在所谓的档次上，和粤菜，淮扬菜等拉开了差距。”

“我们承认这个差距，但是认为这个差距是主要体现在了食材的珍贵程度上，更要命的，是努力在别人的食材范围内，做‘川菜改良’，这就犯了更大的错，成了被别人牵着鼻子走了。”

“而你点评为不错的这几道菜，都是肘子给我们推荐的。”张元福笑道：“这说明什么？这说明信心二字，在人肘子那里就不存在问题，而我们呢？未战就先怯了三分。”

“没有没有。我那纯粹是外行的建议，就是觉得好跟你们推荐，具体好在什么地方，自己都说不上来。”周至连连摆手：“今天听完明哥一席话，才知道自己和真正专业的人士差距有多大，以前喜欢在您二位面前高谈阔论，那真是无知者无畏了，原来菜品设计还有这么多的讲究。”

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