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制作环节结束后，就到了评审环节了。

评委团成员是世界厨师联合会推选出的评委代表，以及职业美食鉴赏家组成的专业人士，一共十六人。

他们按照队伍排序，依次来到了国家队的展位前，开始了品鉴。

他们评审得十分仔细，先看后闻再尝，在尝每道菜之间，还会用清水漱口，来防止串味。

每尝一道菜，他们都会在手中的打分表上记录下菜品的分数，并且写下评语。

不过在品尝过程中，他们并没有进行任何交流，这是防止他们互相进行影响。

评委的效率很高，每道菜都浅尝辄止，只吃一口，绝不多吃。

这样是为了留下更多的胃口来品尝后面队伍的菜，免得吃饱了吃不下去。

人在吃饱了之后，味觉敏感度会有明显的降低。

为了保证公平，在计分的时候，评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数，最终得分会有相应的提高。

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